气焖玉米粑粑-昆明美食小吃-昆明旅游网

云南美食-昆明特色小吃：气焖玉米粑粑

气焖玉米粑粑，鲜玉米用石磨加工成粑粑放入加水锅内，加热不让蒸汽溢出，用气和气汗蒸熟粑粑。
此点在云南农村颇为流行，新鲜玉米上市，农村家家兴尝鲜，凡是走亲串友的均用此点招待。
气焖，又叫气汗，是农村土语，是指制此饼时锅内加水，加热不让蒸汽溢出，其蒸汽遇锅盖成蒸馏水，
即为气汗。用气和气汗蒸熟粑粑。

鲜玉米应用石磨加工，用铁磨会使玉米浆发黑，可选择面粉或青毛豆、米饭加入，再加入青毛豆和米饭时同时也要用石磨磨细。