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奶油回饼


云南美食-昆明特色小吃:奶油回饼

奶油回饼是云南的传统产品之一,已有近百年的历史;奶油回饼含葡萄糖、麦芽糖、淀粉、蛋白质等成分,营养丰富,易于消化。
做法是将段质面娄用鲜酵母发好后,把白糖粉、奶粉、奶油、泡打粉、花椒等合入面中拌匀,再擀成片,用椭圆形冲模压成型后烘焙而成。

奶油回饼制作方法

奶油回饼的制作,是先将一级面粉用鲜酵母发酵好,
再把白糖粉、 精炼菜油、奶油、奶粉、碳酸氢纳、
碳酸氢氨、泡打粉、花椒、精盐合入面中,搅拌均匀,待其柔软、
光滑和有一定的拉力时擀成厚一公分左右的片,用椭圆形冲模冲压成型
送入炉内烘焙而成。烘熟时甜香味扑鼻。