奶油回饼-昆明美食小吃-昆明旅游网

云南美食-昆明特色小吃：奶油回饼

奶油回饼是云南的传统产品之一，已有近百年的历史；奶油回饼含葡萄糖、麦芽糖、淀粉、蛋白质等成分，营养丰富，易于消化。
做法是将段质面娄用鲜酵母发好后，把白糖粉、奶粉、奶油、泡打粉、花椒等合入面中拌匀，再擀成片，用椭圆形冲模压成型后烘焙而成。

奶油回饼的制作，是先将一级面粉用鲜酵母发酵好，
再把白糖粉、精炼菜油、奶油、奶粉、碳酸氢纳、
碳酸氢氨、泡打粉、花椒、精盐合入面中，搅拌均匀，待其柔软、
光滑和有一定的拉力时擀成厚一公分左右的片，用椭圆形冲模冲压成型
送入炉内烘焙而成。烘熟时甜香味扑鼻。