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[昆明美食]:去一个夜市的小摊上,寻找昆明最正宗的石屏烧豆腐


昆明特色美食:

今天小编带大家去寻找昆明最正宗的石屏烧豆腐。跟一般的豆腐不一样, 正宗的石屏豆腐是直接用石屏城天然井水(当地人称“酸水”)作凝固剂点制而成的, 然而奇特的是, 这种“酸水”离开了石屏, 就无论如何也点制不出豆腐, 所以曾有人戏称石屏豆腐是“带不走的石屏专利”。

但是现在它却被一个石屏人带到了昆明, 大家有口福啦!!

正宗的石屏豆腐是大块长条状, 用“酸水”点制出的豆腐非常细腻, 没有一般豆腐的腥气和苦涩味, 反而味道鲜美, 营养更是丰富

去一个夜市的小摊上,  寻找昆明最正宗的石屏烧豆腐-吃在昆明

石屏烧豆腐很有讲究, 新鲜豆腐要发酵2-3天, 再用文火慢慢烤, 其间不断翻面, 让豆腐两面均匀受热, 四处飘香

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烤出来的豆腐外表黄而不焦, 随意用剪刀剪成小块就可以吃了

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烤熟的豆腐里面气孔如麻, 闻着清香四溢

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再配上香辣爽口的佐料

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趁热咬上一口, 外香里嫩, 味道非常可口, 唇齿留香

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上面说的是平日里常见的石屏豆腐, 但这里还有另一种豆腐, 可能很多人没有见过, 也没有吃过。

把新鲜豆腐晒成豆腐干, 如果晒的太干烤出来咬不动, 晒的不干烤出来又不够香脆, 所以晒制的时间是很重要的

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豆腐干在炭火上慢慢烤, 渐渐的豆腐烤得鼓胀起来, 就熟了

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烤好的豆腐干外表酥松香脆, 内里绵柔, 嚼之有劲, 香味扑鼻

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好的石屏豆腐不会有酸的味道, 鲜香之余, 还有轻微的黏牙感, 越嚼越香

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豆腐吃不饱, 还可以来一碗汤鲜味美的鸡肉米线, 米线配烧豆腐应该是昆明人的最爱的宵夜搭配之一了吧

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地址:北市区天骄北麓夜市里

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入口右边第二家就是, 想吃正宗的石屏烧豆腐, 就一定要找准这里了

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tips:悠闲的城市,来昆明先把节奏慢下来;爱上昆明,爱上昆明美食,享受悠闲的人生!

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